15 Dinge, die Amerikaner nicht über Gelato von einem Reisenden wissen, der Gelato in 10 europäischen Ländern gegessen hat
Mein Mann und ich haben den Glauben festgehalten, dass wir in unserer Ehe oft schauen: Gelato -Kalorien zählen nicht.
Nein, ich bin kein Ernährungsberater und nein, ich bin nicht daran interessiert, wie falsch diese Aussage ist. Während wir in Europa reisen, haben wir viel über Gelato probiert, gesehen und viel gelernt. Gelato ist ein Übergangsritus für Ihr erstes europäisches Abenteuer, ein legendärer Teil eines Sommers im Ausland. Egal, ob Sie einen Sommertag in Europa oder jeden Sommer verbracht haben, Gelato ist nur ein Teil der Erfahrung. Probenahme interessante Aromen, die Suche nach Handwerksproduzenten und das Erkennen der Touristenfallen sind auch Teil davon.
Während Sie durch die Straßen von Rom oder Rucksack durch Bratislava gehen oder die malerische Provence genießen, wird Gelato da sein, so sicher wie der Tag lang ist. Und wenn Sie in heißeren Zeiten dort sind, möchten Sie sicherlich diesen Tag mit einem köstlichen Coppa oder Cono beenden. Wie auch immer Sie Ihr Eis genießen, ein bisschen mehr über das, was Sie probieren.
1: Die Geschichte des Eiss
Die genaue Geschichte von Gelato ist nicht bekannt, aber in verschiedenen Zivilisationen tauchte ähnliches durch die Geschichte auf. Von Kulfi von Indien bis hin zu Salepdurma der Türkei haben Menschen über Zeit und Kontinente immer gefrorene Süßwaren geliebt. Bereits 618 n. Chr. Erreichte König Tang of Shang in China ein Dessert aus Büffelmilch, Mehl und Kampfer.
Das Gelato betrifft 1595 in der Medicis ein Bankett, bei dem ein Gast mit dem gegossenen Sorbetto und Gelati berichtete, was im Allgemeinen Bernardo Buontalenti der Toskana zugeschrieben wird. 1686 baute der sizilianische Fischer Francesco Propocio dei Coltelli die weltweit erste bekannte Gelato -Maschine und exportierte Aromen wie Creme, Obst und Eierlikör nach Paris, wo er ein Geschäft eröffnete und die Popularität für immer beschleunigte. Le Café Pro-Co-PE arbeitet immer noch im 6. Arrondissement.
2: Der Ursprung des Wortes
"Gelato" auf Italienisch bedeutet buchstäblich "gefroren.”Es ist das Partizip der Vergangenheit des Verbs„ Gelare “, das„ einfrieren oder kaum.Ursprünglich kommt es aus dem lateinischen Wort "Gelu" oder "zu kühlen, Frost.”
Die früheste bekannte Verwendung von Gelato in seiner modernen Bedeutung, wie der Frozen Leckerbiet. Heute gehen wir Englischsprecher davon aus, dass sich „Gelato“ direkt auf „Eiscreme“ übersetzt.„Aber nicht nur so sachlich falsch, es gibt mehr Nuance.
3: Eis vs. Eis
Gelato ist nur italienisches Eis, richtig? Falsch! Während Sie das umgangssprachlich hören, gibt es wichtige Unterschiede, die diese beiden internationalen Sommerfavoriten trennen. Wenn es um Zutaten geht, wird traditionelles Gelato aus Milch hergestellt und Eis wird natürlich mit Creme hergestellt.
Der Anteil ist auch wichtig. Gelato -Rezepte erfordern mehr Milch und weniger Creme als Eis. Eis kann auch Eigelb als natürlichen Emulgator verwenden, aber Sie werden wahrscheinlich nur Eigelb in Gelato -Rezepten für Heimköche sehen.
4: Gelato vs. Sorbetto
Denken Sie an Sorbet?? Gleiches Ding, andere Sprache. Sorbetto ist das italienische Wort für Sorbet, das ein französisches Wort ist, das auf 550 v. Chr. Persien zurückgeht. Beide werden aus Milch und Zucker hergestellt. Beide werden kalt serviert und werden normalerweise in heißeren Teilen des Jahres konsumiert.
Der Hauptunterschied zwischen Eis und Sorbet besteht darin, dass Sorbet milchfrei ist. Sorbet wird traditionell aus Fruchtsaft, Wasser und Zucker hergestellt. Laktosefreie Reisende, fürchten Sie sich nicht: Es gibt normalerweise jede Menge Sorbets in Europa, sogar interessante Aromen wie dunkler Schokolade, Kiwi, Kokos, Blutorange, Bergamotte und mehr.
5: Bestellen Sie wie ein Italiener
Wenn Sie auf der Suche nach authentischem Gelato sind, ist die richtige Bestellung Teil einer authentischen Erfahrung,. Fragen Sie zunächst nach Ihrer bevorzugten Anzahl von Aromen. Dann wählen Sie Ihr Schiff - Coppa (Tasse), Coppetta (kleine Tasse) oder Cono (Kegel). Die Anzahl der Scoops bestimmt Ihre Tassengröße. Wenn Sie sich an einer touristischeren Stelle befinden, müssen Sie möglicherweise Ihren Kegel auswählen, wobei einige Zucker, Waffel, Schokoladen- oder auf andere Weise dekorierte Sorten anbieten.
Eine authentische Gelateria fragt möglicherweise, ob Sie nach Ihrer Bestellung Ihre „Con Panna“ wünschen, was bedeutet, dass Sie mit Schlagsahne mit Schlagsahne sind. Einige Gelato -Enthusiasten leben nach der Regel, dass bei der Bestellung mehrerer Geschmacksricht.
6: Das beste Gelato der Welt
Will das absolut Beste schmecken? Das Gelato Festival World Masters findet alle vier Jahre statt und sammelt den besten handwerklichen Gelato -Maestros des Planeten, das um den ultimativen Titel wetteifern: Word Master. Köche bringen ihre nie zuvor gesehenen Gelato-Rezepte, um beurteilt zu werden. Natürlich ist es keine Überraschung, dass Italien sieben der 10 besten Plätze im Gelato Festival World Ranking hat.
Für den jüngsten Wettbewerb (2022-2025) nahm Néroli von Sacha Glace in Frankreich die Goldmedaille, die ein orangefarbenes Blütenwassergelato war, begleitet von Pistazienmüssen und Sauce. Dalla Natura per la Natura von Gelatissimo GmbH in der Schweiz erreichte den zweiten Platz, ein fior di Latte -Gelato mit Feigen, schwarzen Tee und gerösteten Walnüssen. La Flazzita von Flazzi in Frankreich belegte den dritten Platz, eine Ricotta -Basis mit Pistazien und Mandeln, korsischen Clementine und Orangenschale.
7: Vermeiden Sie sich von Fälschungen
Sie möchten authentisches Gelato erleben. Wie können Sie die Faker mit einem Geschäft an jeder Ecke der meisten europäischen Ziele erkennen?
Am einfachsten ist es, nach natürlichen Farben zu suchen, die den meisten natürlichen Zutaten ähneln. Echtes Gelato braucht keine künstlichen Farben und Zusatzstoffe. Die hochwertigen, frischen Zutaten sprechen für sich selbst durch den Geschmack. Widerstehen Sie dieser hellgrünen Minze und suchen Sie stattdessen nach einer blassen Minze. Überspringen Sie die Banane, die wie ein gelber Highlighter aussieht. Eine natürliche Banane sollte fast grau sein.
8: Holen Sie sich den Scoop
Sie werden feststellen, dass die Gelatiere oder das Gelaterio (die Frau oder der Mann, der Ihnen Ihr Konfekt verkauft) eine schmeichelhafte Kugel verwenden wird, um Ihr Gelato abzunehmen. Dies wird als Gelato -Spaten bezeichnet und kann auch als Spatel bezeichnet werden. Gelato -Spaten sind die beliebtesten!
Da Gelato weniger Fett als Eis enthält (typischerweise 6-9% Butterfett, während Eis mindestens 10% enthält) und dichter ist, da weniger Luft während der Herstellung eingebaut wird, sollte es zwischen 10 und 20 ° F für den Hauptgeschmack und die Festigkeit serviert werden. Ein Spaten hilft, das Gelato zu schneiden, um die perfekte Schüssel oder den Kegel zu formen, die Pfanne gleichmäßig zu mischen, die Seiten abzukratzen und Gelato von Eis zu unterscheiden.
9: Zahlen Sie nicht für Luft
Haben Sie wunderschöne Haufen Eis, geformt und mit geschnittenen Obst-, Sauce- oder Süßigkeitenstangen geschickt gesehen? Drehen und rennen, mein Freund. Was Sie sehen, ist generisches Gelato, in das Luft gepeitscht wurde, und dafür werden Sie bezahlen - Luft.
Das authentische Gelato wird langsam gedreht, in kleinen Chargen hergestellt und oft mit einem glänzenden Metalldeckel bedeckt, um seine Frische zu halten. Der niedrigere Fettgehalt bedeutet, dass Ihre Geschmacksknospen das Gelato und nicht Ihre Augen vollständig erleben, da weniger Butterfett Ihre Zunge beschichten und die Rezeptoren blockiert. Mit nur einem Blick im Gehäuse können Sie schnell das echte Gelato erkennen, das es wert ist.
10: Das teurste Gelato der Welt
Im Jahr 2023 stellte Omer, eine japanische Lebensmittelfirma, den Guinness -Weltrekord für das teuerste Eis der Welt auf. Laden JP JP 873.400 oder 6.696 US. Es verfügt sogar über einen speziellen handgefertigten Löffel von Kyoto, der aus Materialien geschmiert ist, die in Tempeln verwendet werden, und ähnliche Methoden zum Konstruktion von Schreinen.
Es nahm Chefkoch Tadayoshi Yamada 1.5 Jahre, um das Siegerrezept im Fusion Restaurant Rivi zu entwickeln. Die Trüffel kosteten zum Zeitpunkt des festgelegten Rekords ca. 15.200 USD pro Kilo oder 6.894 USD.61 pro Pfund und sind die teuerste Zutat im Dessert.
11: Haselnussernte
In der Europäischen Union ist Italien der größte Haselnusslieferant für andere EU -Länder. In den meisten Gelato -Läden im Ausland finden Sie die Standardaromen: Schokolade, Zitrone, Vanille, Erdbeere und Kaffee. In Eisdügen in den USA, Sie könnte Finden Sie einen Nutella -Geschmack. In Europa finden Sie jedoch wahrscheinlich Haselnussaromen, von denen Sie nicht wussten.
Dank der Fülle von Haselnüssen auf dem Kontinent sehen Sie einige Iterationen darüber, wie der Geschmack im Gelato präsentiert wird. In den meisten Fällen werden Haselnüsse mit Schokolade wie Bacio (Schokolade und gehackte Haselnüsse, inspiriert von seiner Namensvetter -Süßigkeiten), Gianduia (eine Milchschokoladenbasis mit einem prominenten Haselnussgeschmack) und Praline (eine Schokoladenbasis mit fein gemahlenen Nüssen, einschließlich Haselnüssen) kombiniert, und inspiriert.
Haselnuss -Puristen sollten Gelato Alla Nocciola (eine cremefarbene Basis mit einem einfachen Haselnussgeschmack) oder Bueno (ein beliebter Geschmack, der die Kinderbalkenstange enthält) auf suchen. Mit dem beliebten Establishment Venchi in Italien können Sie sogar eine dekadente Schokoladenverbreitung als Belag für Ihre Bestellung hinzufügen.
12: Coppa Joe
Sie haben wahrscheinlich so etwas auf Instagram gesehen: ein Video einer super langen Linie außerhalb einer italienischen Bar der alten Schule, gefolgt von einem Spaten, das Vanille -Gelato auf den Rand eines kleinen weißen Tasses kratzte, Espresso in die Mitte tropft und einen Reisenden jeden Löffel genießt. Sie sehen sich die legendäre Affogato an und sie sind genauso lecker wie sie aussehen.
Obwohl die Ursprünge von Affogato wirklich unbekannt sind, sind sie definitiv italienisch und Sie werden sie wahrscheinlich auf fast jedem Café -Menü finden. Da Sie zwei hochgeschmackvolle Zutaten mischen, spielt die Qualität keine so wichtig. Schließlich schmilzt Ihr heißer Espresso in den italienischen Sommer ziemlich schnell Ihr Gelato - und sogar ein geschmolzener Affogato ist genauso köstlich wie die ursprüngliche Form.
13: Gelato University
In ganz Europa finden Sie viele entzückende Orte, die Sie besuchen können, wenn Gelato an der Spitze Ihres Geistes steht. Oft finden Sie eine Ladenfront mit dem ältesten oder dem Besten oder etwas, das Sie dazu verleitet, den Fuß hinein zu treten. Gehen Sie Ihre Liebe zum Gelato noch einen Schritt weiter mit einer Reise nach Bologna.
Sie können das Gelato Museum im Carpigiani -Hauptquartier nicht mehr als 35 Minuten außerhalb des Stadtzentrums von Bologna mit dem Auto, Bus oder Zug besuchen. Sie rühmen sich, dass es das einzige Museum ist, das sich der Geschichte des handwerklichen Gelato widmet. Sie werden Kurse, Touren und Verkostungen genießen, wenn Sie sich in eine Welt des Geschmacks eintauchen. Es gibt Aktivitäten für die ältesten und jüngsten Gelato -Liebhaber, einschließlich eines Vorschullabors.
Aufstrebende Gelato -Maestros kann ihr Handwerk an der Gelato University formen, indem er alle Fähigkeiten lernt, die erforderlich sind, um ihren Passionsprofi zu übernehmen, einschließlich der Herstellung von herzhaftem Gelato, dem Ausgleich von Schokolade, der Herstellung von Joghurt, spezialisiertem auf internationalen Aromen und der Ausarbeitung der praktischen Sachen der Öffnung Ihres eigenen Gelato -Shops.
14: Die Gelatowirtschaft
Gelato ist nicht nur eine gute Verkostung. Es ist ein gutes Geschäft. Im Jahr 2016 suchte allein Italien 6 gesammelt 6.8 Milliarden Palline von Gelato, die es ganz oben auf der Liste der größten Produzenten Europas vor Deutschland und Frankreich platziert und bei 1 eingelöst wird.4 Milliarden Euro.
Der Eisverbrauch steigt mit einem erwarteten Anstieg von 3 bis 5% in Spanien und in diesem Sommer in Italien um bis zu 12%. Insgesamt schätzt Ökonomen einen Anstieg von 3 bis 5% für den Kontinent. Dies ist wahrscheinlich auf den Anstieg internationaler Touristen zurückzuführen.
15: Saisonale Früchte in Hülle Reichweite
Eine weitere gute Möglichkeit, die Gelato -Gastronomie in Europa zu erkunden, besteht darin, nach saisonalen Aromen zu suchen, die in den USA nicht beliebt sind. Handwerker -Gelato -Hersteller verwenden in der Regel saisonale Früchte, sodass Sie wissen, dass Sie ein frisches, qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. Wenn Sie an der Theke nach saisonalen Aromen fragen, kommunizieren Sie mit der Gelatiere oder dem Gelaterio, dass Sie es ernst mit gutem Gelato haben.
In Italien schmecken Sie in den Sommermonaten Aprikose, Blaubeere, Melone, Feigen, Birne und Pflaume. Seien Sie im Herbst nicht überrascht, wenn Granatapfel auf den Menübooten steht. Und im Winter können Sie Grapefruit, Mandarinorange und Kaka schmecken. Der schwer fassbare Gelso ist Mulberry und sehr ungewöhnlich und einzigartig.
Gelato ist gesünder, richtig?
Mit einem niedrigeren Fettgehalt können Sie annehmen, dass Gelato eine gesunde Alternative zu Eis ist. Schließlich sehen diese fruchtigen Aromen im Kaltfall sehr fruchtig aus, und Obst ist gut, richtig? Natürlich ist es wichtig, wie Sie das etwas als gesund definieren.
Ein typischer Eiscreme kann laut Food and Drug Administration bis zu 25% seiner Kalorien aus Fett aufweisen. Gelato wird jedoch normalerweise mit mehr Zucker hergestellt. Eine Portion Vanilleeis kann 210 Kalorien und 16 Gramm Zucker enthalten, während eine Portion Gelato 160 Kalorien und 17 Gramm Zucker enthalten kann.
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